Osobiste upodobania do sushi mogą się różnić, ale wielu ludzi potrzebuje pewnego czasu, aby się do niego przyzwyczaić. Sushi jest specyficznym rodzajem jedzenia, zwłaszcza dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do surowych ryb czy alg morskich. Niektórzy ludzie od razu zakochują się w smaku sushi ze względu na świeżość ryb, delikatność ryżu i różnorodność smaków, które oferuje. Inni z kolei potrzebują kilku prób, aby docenić specyficzną kombinację składników i tekstur. Warto również zauważyć, że różne rodzaje sushi mogą smakować inaczej, więc warto eksperymentować z różnymi odmianami.